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Chef Corporativo

México

JOB Nº  140622

Buscamos Chef Corporativo para incorporarse a prestigiosa cadena de hoteles de lujo implantada en varios países del caribe con base en Cancún.

 

Principales responsabilidades:

Las principales funciones del Chef Corporativo serán:

  • Supervisión, coordinación y apoyo a los Chef Ejecutivos de los diferentes hoteles para la creación y actualización de los menús, así como de las presentaciones de platos de acuerdo a los estándares.
  • Supervisar la preparación de las diferentes recetas y evaluar su calidad, manteniendo siempre la consistencia entre las diferentes cocinas.
  • Garantizar la óptima calidad e innovación en los platos que se sirven en los diferentes outlets de los hoteles.
  • Participación e impartición de capacitación operativa dentro de su área para el desarrollo culinario.
  • Gestión y coordinación del personal a su cargo: selección, contratación y desarrollo.
  • Participación en proyectos junto con la Dirección Corporativa de Alimentos y Bebidas.
  • Seguimiento de las pruebas de calidad de los productos; apoyo en las auditorías y en las inspecciones que se realicen en las áreas de cocina.
  • Participación en las aperturas de los hoteles: preparación de presupuestos, CAPEX, OPEX.
  • Análisis de las desviaciones con respecto a los presupuestos.
  • Capacitación de las brigadas; participación activa en el plan de capacitación del departamento de cocina.

 

Formación:
  • Debe poseer estudios en escuelas de hostelería, en artes culinarias, hospitalidad, negocios u otra disciplina relacionada con F&B.
  • Se valorarán estudios de postgrado en disciplina relevante.

 

Experiencia:
  • Experiencia mínima de 3 años como Chef Corporativo en hoteles de lujo de gran volumen y en régimen de todo incluido.
  • Se valorará experiencia previa en el extranjero, preferentemente Europa y en restaurantes de estrella Michelín o de renombre internacional.
  • Amplia experiencia en capacitación de personal.
  • Altos conocimientos acerca del área gastronómica.

 

Requisitos:
  • Persona con iniciativa, proactiva y con actitud positiva.
  • Acostumbrada a grandes volúmenes de trabajo y de gestión de personal
  • Conocimientos en diferentes estilos de cocinas: mediterránea, mexicana, molecular, asiática (incluyendo la cocina India).
  • Conocimientos en pastelería, decoración de platos, dietética y nutrición, costos, servicio de alimentos y bebidas y enología.
  • Persona apasionada por gastronomía y al tanto de las últimas tendencias culinarias.
  • Habituado a trabajar con software de gestión hotelera.
  • Nivel profesional de paquete office.

 

Idiomas:
  • Imprescindible nivel de inglés muy alto (hablado y escrito).
  • Se valorarán otros idiomas.

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