Bar Manager

Buscamos Bar Manager para restaurantes de nueva apertura en Madrid del Grupo RosaNegra.

Principales responsabilidades:

Las principales funciones del Bar Manager serán:

• Realizar las requisiciones y pedidos así como suministros al área de almacén de acuerdo con los máximos y mínimos predeterminados para la correcta operación de las barras.
• Realizar los inventarios requeridos por el Departamento de Costos; dar respuesta a las auditorías en base al reporte de inventario (para evitar desviaciones, faltantes o sobrantes y detectar posibles malas prácticas o errores).
• Realizar los inventarios solicitados por sus superiores, por el Área de Costos y por la auditoría (por calendario y aleatorios).
• Capacitar al personal en las Técnicas de Coctelería y Mixología, servicio, correcta manipulación de los alimentos y recetarios, entre otros.
• Supervisar diariamente los checklist de funcionamiento de los equipos de su área y del estado de las herramientas de trabajo.
• Informar a Mantenimiento y/o Encargado de Bebidas de Zona de cualquier fallo, producto faltante o sobrante.
• Verificar el cumplimiento de los estándares de presentación, higiene y preparación de las bebidas.
• Informar diariamente al personal del área para que esté actualizado respecto a disponibilidades de productos para las experiencias de los clientes.
• Gestión del equipo.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa.
• Supervisar la correcta rotación y almacenamiento de productos, asegurando el correcto etiquetado y usos de acuerdo con el sistema PEPS (Primeras Entradas-Primeras Salidas).
• Realizar la apertura y cierre de la barra, así como los checklists de apertura y cierre de la unidad.
• Participar activamente en la ejecución de proyectos asignados.
• Asegurar el cumplimiento de los políticas, procesos y procedimientos establecidos.
• Supervisar y realizar el correcto mise en place, para un óptimo funcionamiento de la barra en los tiempos establecidos.
• Elaborar y supervisar las preparaciones de cócteles de acuerdo con los recetarios autorizados por la Dirección de Bebidas.

Experiencia:

• Experiencia de 1 a 2 años en posiciones similares.
• Experiencia en puntos de venta.

Formación:

• Debe poseer estudios en mixología, gastronomía y administración.
• Conocimientos en coctelería clásica y técnicas de mezclado.
• Conocimientos en destilados y licores.

Requisitos:

• Persona con iniciativa, proactiva y con actitud positiva.
• Organizada y acostumbrada a grandes volúmenes de trabajo y manejo de personal.
• Con gran sentido de la responsabilidad.
• Grandes dotes comunicativas.
• Habituado a gestionar inventarios y a la creación de requisiciones.

Idiomas:

• Imprescindible nivel alto de inglés.
• Se valorarán otros idiomas.