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Bar Manager

Madrid

JOB Nº  140622.3

Buscamos Bar Manager para restaurantes de nueva apertura en Madrid del Grupo RosaNegra.

 

Principales responsabilidades:

Las principales funciones del Bar Manager serán:

  • Realizar las requisiciones y pedidos así como suministros al área de almacén de acuerdo con los máximos y mínimos predeterminados para la correcta operación de las barras.
  • Realizar los inventarios requeridos por el Departamento de Costos; dar respuesta a las auditorías en base al reporte de inventario (para evitar desviaciones, faltantes o sobrantes y detectar posibles malas prácticas o errores).
  • Realizar los inventarios solicitados por sus superiores, por el Área de Costos y por la auditoría (por calendario y aleatorios).
  • Capacitar al personal en las Técnicas de Coctelería y Mixología, servicio, correcta manipulación de los alimentos y recetarios, entre otros.
  • Supervisar diariamente los checklist de funcionamiento de los equipos de su área y del estado de las herramientas de trabajo.
  • Informar a Mantenimiento y/o Encargado de Bebidas de Zona de cualquier fallo, producto faltante o sobrante.
  • Verificar el cumplimiento de los estándares de presentación, higiene y preparación de las bebidas.
  • Informar diariamente al personal del área para que esté actualizado respecto a disponibilidades de productos para las experiencias de los clientes.
  • Gestión del equipo.
  • Asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa.
  • Supervisar la correcta rotación y almacenamiento de productos, asegurando el correcto etiquetado y usos de acuerdo con el sistema PEPS (Primeras Entradas-Primeras Salidas).
  • Realizar la apertura y cierre de la barra, así como los checklists de apertura y cierre de la unidad.
  • Participar activamente en la ejecución de proyectos asignados.
  • Asegurar el cumplimiento de los políticas, procesos y procedimientos establecidos.
  • Supervisar y realizar el correcto mise en place, para un óptimo funcionamiento de la barra en los tiempos establecidos.
  • Elaborar y supervisar las preparaciones de cócteles de acuerdo con los recetarios autorizados por la Dirección de Bebidas.

 

Experiencia:
  • Experiencia de 1 a 2 años en posiciones similares.
  • Experiencia en puntos de venta.

 

Formación:
  • Debe poseer estudios en mixología, gastronomía y administración.
  • Conocimientos en coctelería clásica y técnicas de mezclado.
  • Conocimientos en destilados y licores.

 

Requisitos:
  • Persona con iniciativa, proactiva y con actitud positiva.
  • Organizada y acostumbrada a grandes volúmenes de trabajo y manejo de personal.
  • Con gran sentido de la responsabilidad.
  • Grandes dotes comunicativas.
  • Habituado a gestionar inventarios y a la creación de requisiciones.

 

Idiomas:
  • Imprescindible nivel alto de inglés.
  • Se valorarán otros idiomas.

 

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