Manuales de estándares

Creando los manuales operativos, aportamos una herramienta indispensable para el desarrollo de las actividades diarias de los equipos de F&B.
Con nuestra asesoría gastronómica, ayudamos a las organizaciones a estandarizar e implantar procesos alineados con sus objetivos, lo que permitirá obtener una ventaja competitiva a largo plazo.

Nuestro proceso

Auditoría Inicial

Comenzamos con una auditoría en la que evaluamos la situación actual para comprender la magnitud y situación del proyecto, en ella:

  • Recopilamos y analizamos toda la documentación disponible acerca de la organización y sus procesos.
  • Evaluamos la situación actual de la organización y el estado de sus instalaciones, buscando los puntos fuertes, necesidades y carencias.
  • Planificamos el proyecto junto con el equipo de F&B con el que trabajaremos conjuntamente en el alcance de los objetivos, lo que garantizará la sintonía desde el inicio.

Manual Operativo

Aportamos a los equipos de F&B herramientas con pautas y directrices de trabajo que siguen la estrategia de la marca. Lo que facilitará y optimizará su actividad diaria. En ellos:

  • Elaboramos documentos detallados que reflejen claramente los estándares, procedimientos y prácticas óptimas para asegurar el correcto desarrollo de las actividades de la organización.
  • Creamos manuales que, además de informativos, son prácticos y fácilmente aplicables en el entorno operativo diario. Incluyendo gráficos, ejemplos y descripciones detalladas.
  • Nuestros manuales también inspiran a los equipos a alcanzar los estándares de desempeño.
  • Aportamos a los equipos una visión clara de lo que se espera de ellos y cómo realizar sus tareas.

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PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué es un manual operativo? 

El manual operativo es un documento práctico de carácter operativo en el que se detallan los procedimientos a través de los cuales se canaliza la actividad operativa. Además, incluye los procesos, políticas y pautas que rigen el día a día de la organización, siendo una herramienta esencial para garantizar la correcta ejecución de las tareas por áreas y por puesto.

¿Qué debe incluir un manual operativo? 

  • Objetivos, alcances y normas de uso del manual.
  • Estructura organizativa, organigrama del Departamento de F&B.
  • Procesos de la Gestión de F&B.
  • Objetivos, cargos involucrados, políticas internas, listado de formatos utilizados y descripción de cada uno de los procedimientos. 

¿Por qué es necesario un manual operativo?

Las ventajas organizativas que proporciona el disponer de este tipo de manual son, entre otras:

  • Ayuda a la incorporación de nuevas personas de una manera más ágil.
  • Se fijan los conocimientos del día a día (know-how).
  • Delimita la relación entre áreas.
  • Especifica desempeño y personalidad.
  • Optimiza los procesos.
  • Mejora la comunicación.
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