4 tendencias gastronómicas clave para 2023
Una mayor conciencia medioambiental, la preocupación por la salud y la digitalización, se postulan como algunas de las principales tendencias gastronómicas que han llegado para quedarse.
Tendencias que surgen por los cambios en los estilos de vida y por las actitudes y comportamientos de consumo actuales. Poniendo el foco en una gastronomía donde se impone la artesanía, el origen, lo local, la sencillez, la transparencia y la conciencia social.
Si quieres estar al tanto de las tendencias actuales más importantes y de cómo integrarlas en tu restaurante para posicionarte dentro del mercado y atraer a nuevos clientes – e incluso nuevos nichos de mercado – coge papel y boli que empezamos.
Tendencias gastronómicas que han llegado pisando fuerte
A continuación vamos a enumerar algunas de las tendencias más relevantes descritas por AZTInnova en su estudio sobre EATendencias y de qué manera podemos integrarlas en nuestros restaurantes:
1) Sustainfood
La sostenibilidad ya no es un valor añadido sino un deber para las empresas. Los consumidores demandan cada vez más productos de origen animal sostenibles y éticos, con alternativas veganas, 0 desperdicio alimentario o el uso de envases más sostenibles. Esto se traduce en:
- Alternativas a los productos de origen animal: carnes veganas, leches y quesos vegetales.
- Empleo de nuevos ingredientes o fuentes de proteínas como hongos o microalgas.
2) Localfood
A raíz de la demanda de productos más sostenibles, volvemos a poner en valor la producción local ya que esta se asocia a:
- Productos de más calidad y saludables: frescos y naturales.
- Productos más amigables con el medio ambiente.
- Menor desperdicio alimentario.
- Mayor confianza y, además, genera nuevos puestos de trabajo locales.
3) Better4me
Alimentación más saludable, ligada al anhelo de vivir más y mejor. Esto significa:
- Reducción de los alimentos procesados en favor de los productos naturales.
- Empleo de alimentos y bebidas que benefician al sistema inmunológico y contienen probióticos.
- Surgimiento de dietas especiales: sin gluten, sin lactosa, bajos en carbohidratos, etc.
4) Eatertainment
Generar experiencias auténticas que dejen huella a través de:
- Mayor creatividad en la cocina con nuevos sabores, texturas, colores, aromas…
- Nuevos ingredientes y formatos de consumo.
- Mundos virtuales y multisensotiales con experiencias inmersivas en un entorno para explorar.
- Espacios donde se fomente la interacción, socialización y conectividad.
En talentchef llevamos estas tendencias por mantra para integrarlas y adaptarlas a los conceptos gastronómicos que desarrollamos, siempre teniendo en cuenta los requerimientos y necesidades de cada proyecto.
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